Rien de plus dommage que de vouloir se servir un grand verre de lait et de constater qu’il n’est plus bon et ce, malgré la date de péremption. Dans la majorité des cas, le non respect de la chaîne de froid en est la cause. Mais qu’est-ce que la chaîne de froid?
Selon Wikipédia, on appelle chaîne du froid ou chaîne frigorifique l’ensemble des opérations logistiques et domestiques (transport, manutention, stockage) visant à maintenir des produits alimentaires ou pharmaceutiques à une température donnée afin d’en préserver la salubrité et les qualités gustatives.
Pour nos produits laitiers, nous recommandons de les conserver à une température entre 1°C et 4°C. Ces températures sont généralement présentes au milieu de votre réfrigérateur en évitant les portes puisqu’elles sont propices à des variations de température.
Comment faire pour ne pas briser la chaîne de froid?
- Lorsque vous faites votre épicerie, débutez par les produits qui ne doivent pas être réfrigérés, pour terminer par les produits laitiers;
- Utiliser des contenants réfrigérés (glacières, caissons isotherme, etc.) propres et en bon état pour y placer vos produits laitiers;
- Évitez en tout temps de placez vos produits laitiers hors froid pendant plus de 30 minutes;
- Conserver vos produits laitiers dans leurs emballages d’origine.
- Également, évitez de placer vos produits laitiers à proximité de produits à forte odeur afin d’éviter les goûts désagréables (comme l’oignon par exemple ou les fromages forts).
Saviez-vous également que nous pouvons congeler nos produits laitiers? N’hésitez pas à consulter notre article de blogue : « Est-ce possible de congeler mon lait?»
Vous pouvez dès maintenant maximiser la conservation de vos produits laitiers, sans en altérer le goût! Santé!
Références:
- https://www.alsace-lait.com/comment-conserver-correctement-vos-produits-laitiers/
- https://www.troisvallees.ca/comment-conserver-votre-lait-au-refrigerateur/
- https://fr.wikipedia.org/wiki/Cha%C3%AEne_du_froid
- https://support.laruchequiditoui.fr/hc/fr/articles/203927128-Fiche-pratique-Cha%C3%AEne-du-froid